Budino di mandorle

Budino di mandorle

Avevo del latte di mandorla non zuccherato da utilizzare così ho preparato questo semplice budino scaldando 250 ml di latte di mandorla con due cucchiaini di truvia ( bene anche Stevia o eritritolo). Consiglio di assaggiare per capire se la dolcezza va bene. Nel frattempo ho ammorbidito due fogli di colla di pesce (avrei messo l’agar agar ma era finito ) in acqua fredda e poi ho aggiunto al latte tiepido, versato nei bicchierini e messo in frigo per almeno tre ore. Ho decorato con frutti di bosco ma si può aggiungere cioccolato, cacao, cannella o altra frutta a piacere.