23th Dic
Arrosto con patate americane e castagne
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Ho preparato questo arrosto molto delicato, cuocendo lo scamone in forno, dopo averlo rosolato per formare la classica crosticina che conserva la carne tenera durante la cottura. Ho impostato il forno a 160gradi, e alla carne ho aggiunto un pochino di latte di mandorla non zuccherato, rosmarino e un pochino di dado vegetale senza glutammato; dopo aver cotto la carne per 15′ ho aggiunto le patate americane a pasta bianca tagliate a pezzetti. Dopo 15 ‘ ho aggiunto le castagne che erano già pronte cotte al vapore, ho girato le patate e bagnato con il sughetto di cottura. Ho terminato la cottura, tagliato a fette l’arrosto e condito con il sughetto.
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