Fidelin di grano saraceno con cavolfiore arancio di Cascina Ortoni.

Un’insalata diversa ..con gli ortaggi della Cascina Ortoni ! Insalata variegata, trevigiana, finocchio, pompelmo rosa, uvetta e noci di macadamia

Cuocere a vapore il cavolfiore arancio e al termine della cottura immergerlo in acqua fredda. Sciogliere 2 acciughe in un pochino di acqua di cottura, aggiungervi le cimette di cavolfiore cotto, lasciar insaporire e aggiungere un cucchiaio di uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida. Scolare la pasta e condire aggiungendo un filo d’olio e servire il piatto con un cucchiaino di noci tritate.