Bruschette ai funghi trifolati

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa e con un panno umido, tagliate i porcini e gli champignon a fette sottili e lasciate interi i chiodini . Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga, aggiungete i funghi e fateli rosolare a fuoco medio per qualche minuto , girandoli delicatamente in modo da non romperli; regolate di sale e portate a cottura (ci vorranno circa 5 minuti). Infine cospargete con abbondante prezzemolo tritato e tenete il tutto da parte.
Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e metteteli in una ciotola, condite con sale e olio e, se lo gradite, del peperoncino fresco finemente tritato. Lasciateli riposare in modo che rilascino la loro parte acquosa . Tagliate il pane a fette spesse circa 1 cm, che tosterete su una griglia (o in forno), con un filo d’olio . La tostatura deve durare non più di 2 minuti per lato, in modo che le fette prendano colore ma non diventino troppo secche.
Strofinate uno spicchio di aglio su ciascuna fetta . A questo punto prendete i pomodori e uniteli ai funghi ormai tiepidi , mescolate bene . Mettete sullle fette di pane un po’ del sugo dei pomodori; quindi versate una cucchiaiata abbondante di pomodori e funghi su ogni fetta di pane. A piacere spruzzate un filo d’olio a crudo.