Zuppa di lenticchie

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

250 gr. di lenticchie

1 cipolla

2 patate piccole

2 spicchi di aglio

2 foglie di alloro

2 coste di sedano

2 carote

2 zucchine

2 chiodi di garofano

1 cucchiaio di cumino (facoltativo)

2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE :

Mettere in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 2 ore ( o per quanto indicato sulla confezione). Trascorso il tempo dell’ammollo, iniziare a mondare le verdure e ridurre in dadini abbastanza piccoli, le carote dopo averle pelate, il sedano e le zucchine.

Fate scaldare poco olio con aglio in una casseruola dai bordi alti; aggiungervi la cipolla finemente tritata, farla stufare e poi aggiungere tutte le verdure tranne le lenticchie. Fare cuocere le verdure per circa 10 minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungere anche

Le lenticchie ben scolate dall’acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano, versare anche il cumino in polvere e regolare di sale. In ultimo versare 250 ml. di acqua calca, portare dolcemente a bollore, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, o fine a che le lenticchie siano ben cotte e tenere. Aggiungere altra acqua se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.

Al termine della cottura, togliere le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servite la zuppa ben calda.