Vellutata di cavolfiori e porri

Cuocere al vapore le cimette di un cavolfiore . Affettare sottilmente 2 porri e cuocerli con poco olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Unire e frullare le verdure nel mixer, fino a ottenere una crema. In una casseruola fondere 25g di burro, incorporare 2 cucchiai di farina e mescolare per qualche minuto. Diluire con 500ml di brodo vegetale bollente aggiunto a poco a poco e cuocere mescolando per altri 10 minuti. Unire le verdure frullate, mescolare ancora qualche minuto e servire la vellutata ben calda con qualche crostino di pane tostato in forno.