Torta di albicocche e noci al caramello

PER LA PASTA FROLLA

Ingredienti : gr. 350 di farina, gr. 125 di zucchero , gr. 125 di burro ,

3 rossi d’uovo, 1 cucchiaio di Rum, ½ bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Frullare lo zucchero con i rossi e il burro ammorbidito, aggiungere alla farina

setacciata sulla spianatoia e mescolare velocemente con il Rum, il sale e il lievito.

Formare una palla e far riposare in frigo avvolta in pellicola per ½ ora. Stendere

In una teglia rivestita con carta da forno farcire con marmellata e decorare.

Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.

PER LA TORTA

Ingredienti : gr. 450 di pasta frolla fresca stesa, gr. 200 di gherigli di noce,

gr. 50 di albicocche secche, 3 cucchiai di panna , 4 cucchiai di zucchero,

una cucchiaiata di miele liquido.

Fate caramellare lo zucchero in un pentolino con 60 gr. di acqua a fuoco medio

Senza mai mescolare, finchè avrà assunto un colore biondo. Togliete dal fuoco,

unite le noci, le albicocche divise a metà e il miele. Attendete un istante, aggiungete

la panna e rimettete sul fuoco. Fate fondere il composto, mescolando in modo che

i pezzi di frutta risultino ben separati. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. , foderatelo con 2/3 della

Pasta e mettete a cuocere nel forno caldo a 180° per 5 minuti. Versate il composto

Di frutta nel guscio di frolla e livellatelo. Stendete la pasta frolla rimasta in una

Sfoglia più sottile e ritagliatene alcune strisce con un tagliapasta. Posatele sulla

Torta formandone una grata e facendo ben aderire le estremità al bordo della

Frolla. Spennellate la pasta con un uovo sbattuto diluito con il latte e proseguite

La cottura in forno per 25-30 minuti.