Pollo mandorle e funghi

Per 1 persona
180g petto di pollo
50ml latte di mandorla dolce
10g mandorle
4g tahin (crema 100% sesamo)
2 fette grandi di funghi secchi
1/4 cipolla
1/3 cucchiaino di sale
Pepe
In una pentola soffriggere con dell’acqua la cipolla tagliata finemente. Intanto tagliare il pollo a cubetti grossolani. Quando la cipolla è a metà cottura aggiungere il pollo, il latte e il sale. Cuocere a fuoco medio/basso per una decina di minuti prima coperto poi senza coperchio prestando attenzione a non farlo attaccare. Aggiungere il tahin. Nel frattempo tagliare le mandorle a lamelle e spezzettare i funghi secchi. Aggiungere a fine cottura insieme a una grattata di pepe continuare la cottura fino alla consistenza del sughetto desiderata