Pollo e carote al curry

150 g petto di pollo intero
3 carote
1/2 cucchiaino di curry
1/4 cucchiaino di curcuma
200 ml latte di soia
50 ml acqua
Lamelle di mandorle
Scaldare in una pentola piccola il latte di soia. Nel frattempo spelare le carote e tagliarle a cubetti insieme al pollo; mescolare le spezie nell’acqua e aggiungere tutto nel latte. Cuocere tutto a fiamma alta con il coperchio per 15 minuti e poi per altri 5 minuti senza coperchio fino alla densità della salsa desiderata.