Plumcake alla zucca e cioccolato

In questo periodo di zucche buonissime, ho preparato un delizioso plumcake per la colazione, senza #glutine e #latticini. Ho amalgamato 140g di zucca cotta al vapore con due tuorli di uova di galline ruspanti, 25 g di truvia, 150 g di farina di riso, mezzo cucchiaino di lievito. Ho montato a neve gli albumi e incorporati al composto e per ultimo ho aggiunto g.40 di  cioccolato fondente tagliato a pezzettini. Ho cotto in forno ventilato riscaldato a 170°C per circa 30′.