Pancakes alle castagne

Pancakes alle castagne con salsa di mirtilli, per una colazione dolce ma senza glutine e con pochi zuccheri! Ho mescolato 120 g di latte di cocco, 1 uovo, 20 g di olio extravergine di cocco, 2 cucchiai rasi di zucchero di cocco. A parte ho mescolato 130 g di farina di castagne e 1/2 cucchiaino di bicarbonato. Ho unito gli ingredienti e ho cotto i pancakes nell’apposita padella antiaderente. Nel frattempo ho fatto cuocere a fuoco moderato una manciatina di mirtilli con 1 cucchiaino di zucchero di cocco fino a.che si è formata una salsina ideale per accompagnare i pancakes.