Meglio la pasta bianca o quella integrale?

Chi è a dieta si pone spesso la seguente domanda: “meglio la pasta bianca o quella integrale?” La risposta è, naturalmente, la pasta integrale, ma non tanto per un fatto di calorie quanto per i nutrienti che contiene; oggi, in questo post, cercheremo di fare un po’ di chiarezza sui benefici della pasta integrale rispetto a quella bianca.
La pasta è uno degli alimenti principali della nostra dieta e non ha senso eliminarla dall’alimentazione neanche se siamo a dieta, basta solo sostituire la cosiddetta pasta normale o bianca, con quella integrale. La pasta normale, ovvero quella più comune per intenderci, è fatta con la farina bianca, ossia privata della crusca e del germe di grano, al contrario della pasta, appunto, integrale.
Chi è a dieta, ma perché no, anche chi è semplicemente attento alla linea e alla salute, può sostituire la pasta bianca con quella integrale che possiede due proprietà importantissime: è molto ricca di fibre e ha un indice glicemico basso, ma non solo: contiene amido, sali minerali e pochi grassi.
Dal punto di vista calorico, la differenza è davvero poca, ma è fondamentale la modalità di assorbimento e quindi l’impatto che essa ha sul nostro picco glicemico e insulinico. La pasta integrale aiuta a tenere sotto controllo la fame nervosa ed è utile in caso di stitichezza proprio grazie al suo alto contenuto di fibre, ma non solo: può ridurre il rischio di sviluppare un tumore nei vari tratti dell‘intestino, senza contare che mangiando alimenti nella forma integrale si riduce l’assorbimento di grassi e di colesterolo.
Vale ovviamente sempre la stessa regola: attenzione ai condimenti! Anche se scegliete la pasta integrale optate per condimenti leggeri, a base di verdure, di legumi o pesce, con poco olio e grassi aggiunti: in caso contrario le calorie aumenteranno vertiginosamente.