Crème caramel di asparagi

Un ‘must’ tra i miei antipasti pasquali, oggi l’ho preparato in una versione molto rapida, ma è sempre buono e delicato.
CRÈME CARAMEL DI ASPARAGI
Dopo aver cotto al vapore gli asparagi (vaporiera nel microonde) li ho frullati insieme a 200 ml di latte tiepido; a parte ho mescolato 4 uova, una manciata di parmigiano, sale e pepe e poi ho unito i due composti. Ho messo negli stampini per la cottura a vapore in microonde e cotto 15 minuti a 800w. In alternativa si distribuisce il composto nei pirottini da forno leggermente imburrati e si mettono in una pirofila immersi per 1/3 in acqua. Si cuoce per 55 minuti a 150gradi.
Per guarnirli ho preparato un caramello con 1 cucchiaio di acqua e 1 di zucchero al quale ho aggiunto 3 cucchiai di aceto balsamico.