CARCIOFI ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti

Porzioni: 4 persone

• 12 carciofi
• 4 limoni
• 250ml d’acqua
• 1 mazzetto composto da timo, alloro e rosmarino
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di pepe
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di sale

Preparazione

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 25 minuti  Tempo aggiuntivo: 2 ore raffreddamento
Pronta in:2 ore e 45minuti

1. Spuntare i carciofi, pulirli delle foglie esterne e della barba interna e tagliare a spicchi il cuore.
2. Adagiarli mano a mano che sono puliti in una terrina con il succo di due limoni. Lasciarli in ammollo una ventina di minuti.
3. Sgocciolarli e trasferirli in una casseruola con acqua fredda acidulata con limone e lasciarli cuocere 8 minuti dal momento dell’ebollizione.
4. Sgocciolarli, rinfrescarli in acqua fredda e scolarli di nuovo.
5. Nel frattempo preparare la seguente marinata: versare in una casseruola 250ml di acqua fredda, aggiungere il mazzetto di erbe, i semi di finocchio, il pepe, il succo di due limoni, l’olio ed il sale. Portare a bollore e fare cuocere per 6 minuti.
6. Unire i carciofi nella pentola con marinata e far riprendere l’ebollizione. Da questo momento cuocere a fuoco vivo per 1/4 d’ora.
7. Lasciar raffreddare in una terrina e conservare in frigo fino al momento di servire.