Bocconcini di sogliola alle nocciole

Ingredienti per 4 persone
8 filetti di sogliola
100 g. di pane grattugiato
50 g. di nocciole sgusciate
Olio di oliva
Sale
Preparazione
Lavare i filetti di sogliola, asciugarli e tagliarli a metà per il lungo, per ottenere delle striscioline sottili. Mettere le nocciole sgusciate in forno a 180°C per alcuni minuti, togliere le pellicine e quando sono fredde tritarle nel tritatutto. Mescolarle insieme al pane grattugiato e a un po’ di sale. Passare ogni filetto di sogliola nell’ impanatura e arrotolarli su sé stessi, fermandoli con uno stuzzicadenti. Scaldare bene l’olio di oliva in una padella antiaderente, immergervi i bocconcini e farli dorare bene rigirandoli più volte. Scolare e lasciar asciugare l’olio su carta assorbente e servire caldi.