Vellutata di asparagi

Per non cucinare il classico risotto con gli asparagi, ma volendo creare un primo piatto veloce e gustoso, ho cotto al vapore gli asparagi, dopo aver tagliato la parte più dura dei gambi; poi ho pulito 2 patate, le ho tagliate e fatte bollire in una pentola con l’acqua di cottura degli asparagi e un pezzettino di dado vegetale per 20 minuti circa. Al termine della cottura ho aggiunto gli asparagi, frullato bene tutto e servito la vellutata tiepida con un pochino di olio extravergine di oliva e crostini di pane integrale tostato.