Marmellata light zenzero e limone

3 limoni con buccia edibile

1 radice di zenzero di più o meno 5cm

700ml di acqua

4-5 cucchiai di miele

Sbucciate solo lo zenzero e tagliatelo a pezzetti. Togliete gli estremi dai limoni e tagliateli a fettine. Mettete il tutto in una pentola con l’acqua e dal momento del bollore lasciate bollire senza coperchio per 1h e 30 min. a fuoco lento. Passate il composto al colino; è possibile togliere i pezzettini di zenzero; cercate di schiacciare la buccia di limone per renderla poltiglia. Lasciate raffreddare e aggiungete il miele. Conservate in frigo.