Cookies alla nocciola

Cookies alla nocciola

Per chi segue già un’alimentazione antinfiammatoria e/o a basso indice glicemico o per chi vuole avvicinarsi. Velocissimi da preparare! Ho frullato 130 g di farina di riso con 60 g di burro chiarificato, ho aggiunto sempre frullando 45 g di zucchero di cocco bio, un pizzico di sale e 40 g di nocciole precedentemente tritate. Ho frullato tutto rapidamente e alla fine ho aggiunto un uovo bio di galline libere. Ho avvolto nella pellicola e lasciato in frigo per almeno mezz’ora. Ho poi formato delle palline che ho schiacciato per farle diventare dischetti (ma si può stendere come una normale pasta frolla!) E cotto in forno a 180 gradi per 15 Min.