E’ un metodo veloce e preciso per valutare la composizione corporea.
L’esame si svolge applicando 4 elettrodi al soggetto, due sul dorso della mano e due sul dorso del piede; a seconda della tipologia, i tessuti biologici si comportano come conduttori, semiconduttori o isolanti (es.: ossa e grasso sono sostanze isolanti e non vengono attraversati dalle correnti utilizzate).

I ricercatori che hanno condotto un importante studio pubblicato sulla prestigiosa rivista medica The Lancet hanno concluso che: “Il cibo che mangiamo e il modo in cui lo produciamo determina la salute delle persone e del pianeta e, attualmente, lo stiamo facendo nel modo sbagliato”. Un tema molto attuale, purtroppo. Sono state infatti valutate le emissioni di gas serra, il consumo di acqua, l’azoto e il fosforo impiegati come fertilizzanti e i possibili danni subiti legati all’agricoltura intensiva. Gli scienziati hanno individuato le possibili linee guida di una dieta ‘salva-pianeta’ (“Planetary Health”)

In questi giorni che per molti precedono le vacanze, i ritmi sono ancora più frenetici, lasciando sempre meno spazio all’attività fisica. Vorrei invitare a una riflessione, sulla quale ragionare anche durante le vacanze, e che dovrebbe essere concretizzata al rientro: cosa facciamo per il nostro corpo, per noi stessi?

L’alimentazione corretta contro la cattiva digestione limita l’uso di alcolici e l’assunzione di cibi grassi, in favore di altri alimenti più leggeri come finocchi o carciofi. Per combattere la cattiva digestione, tuttavia, non basta solo seguire un’alimentazione sana ed equilibrata, ma occorre anche concedersi il giusto tempo e il giusto spazio per i pasti.
Che cos’è la cattiva digestione o dispepsia funzionale
Per cattiva digestione intendiamo la dispepsia funzionale, ossia tutta quella serie di disturbi dell’apparato digerente che può manifestarsi dopo i pasti e che non ha una causa nota.

In questo periodo post-festività e ancora molto freddo dobbiamo iniziare a occuparci della nostra salute! Una frase comune è “mangia le arance così non ti ammali!” ma cosa c’è di vero? E’ solo una perla di saggezza popolare? Beh…in realtà no. Ma quello che non conosciamo sono le innumerevoli proprietà della vitamina che in questo periodo dell’anno dovrebbe essere assunta in maggior quantità: la vitamina C. E’ ormai nota la sua capacità antiossidante/antiage: insieme alla vitamina E contribuisce a contrastare l’azione dei radicali liberi.

E’ una pianta aromatica, del gruppo dell’origano, da sempre simbolo di felicità, serenità e fortuna, che cresce spontaneamente in ambienti secchi e non freddi e nell’antichità è sempre stata impiegata per oli essenziali e profumi. I greci la usavano negli unguenti, i romani per i dolori articolari e nel Medioevo veniva usata come porta fortuna per la sua presunta capacità di tenere lontani gli spiriti maligni.

La vita frenetica che conduciamo, soprattutto durante la settimana, ci fa optare per cibi che richiedano poca cottura o una breve preparazione. Gli alimenti surgelati o congelati rientrano tra le varie alternative.

Con l’arrivo dei primi freddi inizia anche la ricerca di piatti caldi, i tipici ‘comfort foods’ che devono soddisfare la vista, l’olfatto ma anche il gusto. Le zuppe sono piatti spesso di semplice realizzazione, che possono essere preparate in anticipo e riscaldate, per avere già un pasto pronto…

In cucina si affiancano sempre tradizione e innovazione e l’argomento di cui vi parlerò oggi ne è un chiaro esempio: la tradizione è rappresentata dai vasetti utilizzati da sempre per conserve e marmellate, mentre l’innovazione è la creazione di veri e propri menù con questi vasetti. Il metodo è molto semplice: è sufficiente introdurre nel vasetto tutti gli ingredienti, chiuderlo ermeticamente e cuocere a bagnomaria, al forno o al microonde…

Mangiare “biologico” vuol dire nutrirsi in modo sano: i cibi biologici sono infatti coltivati senza l’utilizzo di pesticidi e concimi chimici . L’assenza di sostanze chimiche di sintesi deve interessare tutte le fasi del ciclo di produzione agricola (quindi anche la conservazione) per far sì che un cibo possa essere considerato 100% biologico. Abolendo l’utilizzo di sostanze chimiche, i prodotti biologici sono ottenuti sfruttando i cicli naturali della terra e seguendo il ritmo delle stagioni. In poche parole, mangiare biologico significa scegliere un’alimentazione vicina e attenta ai ritmi della natura.
Per le mie ricette scelgo spesso prodotti bio e soprattutto quelli provenienti dalla Cascina Ortoni, nella pianura alessandrina.
Situata pochi passi dalla confluenza tra Po e Tanaro, Cascina Ortoni, vuole essere un punto sinergico del Fare Agricoltura con stile e qualità. L’azienda agricola, gestita dal giovane Agronomo Riccardo Gaggio, punta ad essere un’azienda polifunzionale caratterizzata dalla riscoperta dell’orticoltura, da una più virtuosa e attenta cerealicoltura e dal recupero di antiche razze avicole.

Una cattiva abitudine del nostro tempo è proprio questa: mangiare velocemente, perché non c’è tempo, oppure perché ormai siamo talmente abituati che non ci pensiamo nemmeno più. Il messaggio importante invece è chiaro: mastichiamo bene e mangiamo piano.